(资料图片仅供参考)
解答:
1、果实采收的区别:黑胡椒在果实开始变红时采收晒干,白胡椒在果实全部变红时采收,用水浸去皮晒干。
2、口感差异:黑胡椒的口感比白胡椒强烈很多,白胡椒的口感比黑胡椒更软更香,香味也比较稳定,不易流失。而白胡椒更辣,所以驱寒效果更好,调味效果更少。
3、用法区别:由于黑胡椒含有挥发油,烹饪时间不宜过长,否则香味和辣味会挥发。温度越高,黑胡椒的味道越浓,所以最适合做铁板菜,还有炖肉、煮野味、做火锅、煮鱼、焖菜等等。白胡椒的味道比较辣,很多人在吃沙拉或者炖菜的时候会放一些白胡椒来改善口感。
4、功效差异:白胡椒的散寒健胃作用更强;黑胡椒更有温补脾肾的功效。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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